"Insalate - Ricette insalate. Tutte le ricette insalate facile. Ricetta insalate di cucina italiana. Ricette cucinare di qualità. Ricette insalate, ricetta veloci e ricettario."
Ricetta di: Matilda
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651 persone hanno cucinato la ricetta
100 G Riso A Chicco Lungo; 1 Peperone Giallo; 1 Peperone Rosso; 1 Carota Bollita; 1 Mango Piccolo Non Troppo Maturo; 300 G Cozze; 300 G Vongole; 500 G Pesce Con Polpa Bianca E Soda; 8 Code Di Scampi; 2 Cucchiai Olio D'oliva; 1 Cipolla Tritata; Per Il Condimento:; 2 Peperoncini Piccanti Dei Caraibi; 2 Cucchiai Aceto Di Vino Bianco; 6 Cucchiai Olio D'oliva; Sale; 2 Cipollotti Tritati; 2 Cucchiai Erbe Fresche Tritate (prezzemolo; Menta)
Lessate al dente il riso in una pentola con acqua bollente, scolatelo e passatelo sotto l'acqua corrente per raffreddarlo e bloccarne la cottura. Lavate i peperoni, privateli dei semi e delle membrane bianche interne, infine riduceteli a striscioline. Tagliate a rondelle la carota bollita; pelate il mango, eliminate il nocciolo e riducete la polpa a listerelle. Pulite le cozze e le vongole, ponetele in una casseruola con il coperchio e fatele cuocere 15 minuti a calore moderato. Tagliate a pezzetti la polpa del pesce; lavate le code di scampi ed eliminate le interiora. Fate soffriggere la cipolla in una capace casseruola con l'olio, a calore moderato per 4-5 minuti. Unite il pesce e gli scampi e fateli cuocere per 10 minuti, dopodichè toglieteli dal recipiente con un mestolo forato e lasciateli raffreddare. Fate ridurre il loro fondo di cottura a circa un quarto della quantità iniziale, quindi mettetelo da parte. Pulite i peperoncini, tritatene la polpa e ponetela in una ciotola. Unitevi sei cucchiai del fondo di cottura del pesce, l'aceto, l'olio, il sale necessario, le erbe e i cipollotti tritati. Mescolate con cura, in modo da ottenere una salsetta omogenea. Raccogliete in una piccola insalatiera il riso, le cozze e le vongole complete di guscio, i pezzi di pesce, le code degli scampi, le striscioline di peperone e di mango e le rondelle di carota, cospargete il tutto con la salsetta preparata e mescolate in modo che il condimento possa distribuirsi uniformemente. Fate riposare l'insalata in frigorifero per un'ora prima di servire.
Famoso chef inglese conosciuto come Lo Chef Nudo. Ama la cucina italiana.
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