Insalata Dorzo Con Indivia

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Ricetta di: Elvi

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

180 G Orzo Integrale; 2 Cespi Insalata Belga (indivia); 1 Cipolla; 1 Carota; 1 Costa Sedano; 1 Limone; Alcune Foglie Melissa; 3 Cucchiai Olio D'oliva Extra vergine; Sale

Preparazione della ricetta di cucina:

Mettete l'orzo a bagno in acqua per due ore. Pulite, lavate e tritate la carota, la cipolla e il sedano. Lessate in acqua leggermente salata l'orzo con le verdure, fino a quando i chicchi, pur mantenendo una certa consistenza, saranno abbastanza teneri. Lavate e tagliate a fette sottili l'indivia, versatela nella pentola in cottura 10 minuti prima di spegnere. Aggiustate di sale, poi scolate lasciando leggermente brodoso. Fate intiepidire, poi cospargete con la scorza di 1/4 del limone grattugiata, irrorate con il succo del limone e con l'olio d'oliva. Servire a temperatura ambiente con le foglie di melissa.