Insalata Mimosa

"Preparazione: 15 minuti. Cottura: 9 minuti."
Ricetta di: Winona

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

2 Uova; 150 G Ritagli Di Salmone Affumicato; 150 G Insalata Di Campo; 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato; 1 Cucchiaio Erba Cipollina Tagliuzzata Fine; 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra vergine; 2 Cucchiai Vino Bianco; 1 Cucchiaino Paprica Piccante; Sale

Preparazione della ricetta di cucina:

Potete sostituire il salmone con filetti di trota affumicata, fatti prima rinvenire in olio e succo di limone. Cuocete le uova per 9' circa, raffreddatele bene sotto l'acqua corrente, sgusciatele e tritatele. Lavate e asciugate l'insalata e mettetela nell'insalatiera. Unite il salmone tagliato a pezzetti la metà delle uova tritate, erba cipollina e prezzemolo. In una ciotolina stemperate la paprica nel vino aggiungete una presa di sale e l'olio ed emulsionate bene il tutto. Amalgamate infine le uova tritate tenute da parte. Portate in tavola l'insalata con a parte la salsa d'uovo. Al momento di servire versate il condimento sull'insalata e mescolate con cura.