Insalata Mista Con Carciofi

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Ricetta di: Nando

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

2 Carciofi; 1 Limone (succo); 250 G Tarassaco; 1 Cucchiaio Aceto Di Vino Rosso; 4 Cucchiai Olio D'oliva Extra vergine; Sale; Pepe; 80 G Pancetta

Preparazione della ricetta di cucina:

Pulire i carciofi: togliere le foglie esterne più dure, tagliare le cimette con le spine, eliminare i gambi, tagliarli a spicchi sottili e metterli in acqua acidulata con il succo di limone. Lavare e asciugare il tarassaco tenero e metterlo in 1 terrina, unirvi i carciofi e condire con l'aceto, emulsionato con l'olio, sale e pepe, e la pancetta a dadini, precedentemente rosolata in padella senza condimento e mescolare.