Ingredienti principali:

Fesa di vitello 600 g
Carciofi 2 Num.
Prosciutto crudo 50 g
Vino bianco 1/2 Bicch.
Cipolla 1 Num.
Burro 1 Cucch.
Olio evo 3 Cucch.
Succo limone 1 Num.
Brodo vegetale 1/2 Bicch.
Farina bianca 2 Cucch.
Sale
Pepe
Concentr. di pom.

Preparazione della ricetta di cucina:

Prendere 8 fettine di virello di 75 g ciascuna.
Pulite i carciofi, togliete le foglie dure e le spine e scottateli per 5 minuti in acqua bollente, leggermente salata e acidulata con il succo di limone e lasciateli asciugare su un canovaccio.
Tritate intanto il prosciutto, mettetelo in una terrina e impastatelo con un cucchiaio di burro di sesamo. Tagliate a piccoli spicchi i carciofi, stendete sul tagliere le fette di carne, ponente su ognuna un po' deol composto e due spicchi di carciofo.
Salate e pepate leggermente, arrotolate, legate gli involtini con il filo e passateli nella farina. Mette l'olio in un tegame, fate imbiondire la cipolla e unite gli involtini, lasciandoli dorare da ogni parte.
Unite il vino e continuate a cuocere a fiamma bassa, aggiungendo, se occorre, poco brodo caldo per volta. Una volta ben cotti, ponete gli involtini con il loro sugo in un piatto di servizio riscaldato e portate subito in tavola. A piacere si può versare sugli involtini qualche cucchiaio di salsa di pomodoro.

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