Involtini Di Prosciutto Ed Asparagi

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Ricetta di: Gabriel

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

Asparagi;2 Uova Sode; Pasta D'acciughe; Succo Di Limone; Olio D'oliva;1 Fetta Prosciutto;Alcune Fette Pomodoro;Alcune Fette Limone; Carciofini; Funghetti; Insalata Cicoria; Aceto Balsamico

Preparazione della ricetta di cucina:

Scegliere gli asparagi più sottili; pareggiarli in lunghezza, lavarli e formare piccoli mazzetti da 5-6 punte (quanti può contenerne una fetta di prosciutto arrotolata). Disporre i mazzetti in una casseruola di acqua bollente, con le punte in alto e fuori dall'acqua. A cottura, scolare e far asciugare su di un canovaccio. Preparare in una terrina una salsetta con due uova sode sminuzzate, un po' di pasta d'acciughe, limone ed olio, e con questa condire i mazzetti di asparagi, poi adagiarli su di una fetta di prosciutto lasciando sporgere solo un po' le punte ed avvolgere. Servire con fette di pomodoro e limone, carciofini, funghetti e cicorietta tagliata fine condita con olio d'oliva extra-vergine ed aceto balsamico.