Ketchup cucina italiana

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Ricetta di: Carla

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

2000 G Pomodori Sodi Maturi Senza Semi; 200 G Zucchero; 400 G Aceto Di Vino Bianco; 350 G Cipolle Tritate; 3 Coste Sedano Tritato; 200 G Carote Tritate; 2 Spicchi Aglio Tritato; 2 Foglie Alloro; 1 Pizzico Timo; 1 Pizzico Cannella In Polvere; 2 Cucchiaini Fecola Di Patate Sciolta In Poca Acqua; 2 Cucchiai Senape; 5 Chiodi Di Garofano; 200 G Olio D'oliva; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Fate rosolare in una capace casseruola con tutto l'olio le verdure tritate. Quando saranno appassite, unite i pomodori spezzettati, i chiodi di garofano, l'alloro e continuate la cottura sempre a fuoco moderato schiumando di tanto in tanto. Quando i pomodori avranno perso buona parte della loro acqua, aggiungete tutti gli altri ingredienti. Salate molto poco perché la salsa cuocendo tende a restringersi. Mescolate con un cucchiaio di legno e lasciate sobbollire a fuoco molto basso per almeno 3 ore, mescolando spessissimo. Quando la salsa si sarà ben addensata passatela attraverso un passino molto fine, lasciando l'alloro e i chiodi di garofano e raccoglietela in un'altra casseruola. Assaggiate la salsa e se necessario aggiungete ancora sale e pepe. Rimettetela su fuoco moderato e lasciatela bollire piano per una decina di minuti ancora, quindi versatela in vasi col tappo a chiusura ermetica.