Lattuga Romana Con Astice

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Ricetta di: Chloe

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

1 Porro Verde; 2 Cuori Insalata Lattuga Romana; 1 Cuore Insalata Riccia; 4 Cucchiai Aceto Di Vino Di Buona Qualità; Alcune Gocce Aceto Balsamico; 4 Cucchiai Acqua Di Conservazione Del Tartufo; 4 Cucchiai Olio D'oliva; 8 Cucchiai Olio D'oliva Extra vergine; 20 Fette Polpa Di Astice; 4 Rametti Cerfoglio; 4 Fette Tartufo Nero (a Striscioline); Sale; Pepe Bianco

Preparazione della ricetta di cucina:

Tagliate in diagonale il porro ricavando 16 fette piuttosto spesse, quindi scottatele in una casseruola con acqua bollente salata. Mondate la lattuga romana e l'insalata riccia, scegliete da ciascun cespo le foglie centrali più belle e lavatele accuratamente. Preparate una marinata mescolando in una ciotola i due tipi di aceto, l'acqua di conservazione del tartufo, l'olio d'oliva extra-vergine, il sale e il pepe bianco e usatela per condire le insalate. Rosolate brevemente le fette di astice in una padella con l'olio d'oliva, quindi salatele. Suddividete le foglie di insalata e i tocchetti di porro in quattro piatti individuali, mettete in ciascuno di essi 5 fette di astice, cospargete tutto con la marinata, guarnite con il cerfoglio e alcune striscioline di tartufo e servite.