Ingredienti principali:

450 G Pasta Tipo Linguine; 8 Creste Di Gallo; 100 G Funghi Coltivati; 150 G Fegatini Di Pollo; Sale; Pepe; 100 G Burro; 1 Cucchiaio Farina; 1 Spicchio Aglio; 1 Rametto Salvia; 2 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato; 25 Cl Latte; 1 Mozzarella; 1 Tartufo Piccolo; 1 Mestolo Brodo; 1/2 Bicchiere Vino Bianco

Preparazione della ricetta di cucina:

Mondate i funghi, i fegatini e le creste, tagliateli a pezzetti e fateli rosolare in una padella con una noce di burro, a fuoco dolce per 4-5 minuti. Cospargete il soffritto con sale e pepe appena macinato e bagnatelo con il vino bianco secco, quindi alzate la fiamma per favorirne l'evaporazione. Quando il vino si sarà consumato unite il brodo e fate cuocere per 20 minuti a calore moderato. Nel frattempo preparate una besciamella con una noce di burro, la farina, il latte, una presa di sale e una macinata di pepe, unitela al soffritto e fate insaporire tutt'assieme per alcuni istanti. Lessate le linguine in una pentola piena d'acqua salata bollente, scolatele al dente e ponetele in una zuppiera. Condite la pasta con il resto del burro, fritto a parte con aglio e salvia, quindi unite il Parmigiano, la mozzarella a pezzetti e il tartufo a lamelle. mescolate con cura e trasferite il tutto in una pirofila imburrata, distribuitevi sopra il composto di funghi e regaglie e fate gratinare in forno (200 gradi) per 10 minuti. Servite subito.

Sfoglia per categorie