Lucioperca Al Vino Rosso

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Ricetta di: Clinton

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

1 Lucioperca Di 1200 G; 33 Cl Vino Rosso Valpolicella; Fumetto Di Pesce; Cipolline; Scalogno; Carota; Sedano; Olio D'oliva Extra vergine; Burro; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Pulire e sfilettare il pesce. Rosolare in olio e burro un trito di cipolla, scalogno, sedano, carota. Togliere le verdure e nel fondo di cottura far dorare i filetti di lucioperca. Sfumare col vino e bagnare con pari quantità di fumetto di pesce. Aggiustare di sale e pepe e riunire le verdure, continuando la cottura per 30 minuti. Passare al mixer il fondo di cottura e ricoprirvi il pesce.