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Ricetta di: Clinton
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101 persone hanno cucinato la ricetta
1 Lucioperca Di 1200 G; 33 Cl Vino Rosso Valpolicella; Fumetto Di Pesce; Cipolline; Scalogno; Carota; Sedano; Olio D'oliva Extra vergine; Burro; Sale; Pepe
Pulire e sfilettare il pesce. Rosolare in olio e burro un trito di cipolla, scalogno, sedano, carota. Togliere le verdure e nel fondo di cottura far dorare i filetti di lucioperca. Sfumare col vino e bagnare con pari quantità di fumetto di pesce. Aggiustare di sale e pepe e riunire le verdure, continuando la cottura per 30 minuti. Passare al mixer il fondo di cottura e ricoprirvi il pesce.
Chef famoso italiano de La prova del Cuoco. Chef piÙ completi d'Italia. Ha firmato piÙ di 100 libri di cucina!
Chef famoso italiano e conduttore televisivo di Gambero Rosso Channel.
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