Lumache Alla Provenzale

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Ricetta di: Nicoletta

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

24 Lumache Sgusciate E Lessate; 2 Cucchiai Olio D'oliva; 40 G Brunoise Di Scalogno; 1 Spicchio Aglio Tritato; 50 G Peperone Rosso Tritato; 50 G Funghi Coltivati; 50 G Prosciutto Cotto Tagliato A Dadini; 12 Cl Vino Bianco Secco; 2 Cucchiai Sherry Dolce; 25 Cl Brodo Di Pollo; 3 Foglioline Basilico; 2 Foglie Salvia; 1 Rametto Prezzemolo; 2 Aghi Rosmarino; 1 Rametto Timo; 100 G Brunoise Di Pomodoro; Sale; Pepe Bianco; 1 Pizzico Paprica Dolce; 4 Cucchiai Panna

Preparazione della ricetta di cucina:

Fate scaldare l'olio in una casseruola e rosolatevi la brunoise di scalogno e l'aglio tritato, a fuoco dolce per 3-4 minuti. Unite il peperone tritato, i funghi mondati e tagliati a fettine sottili e i dadini di prosciutto e fate insaporire tutt'assieme per qualche minuto. Bagnate con il vino bianco, lo Sherry e il brodo di pollo e aggiungete le erbe tritate e le lumache. Lasciate cuocere a calore moderato per circa 20 minuti, unite la brunoise di pomodoro, sale, pepe e paprica, fate insaporire e distribuite la preparazione in quattro piatti individuali. Ponete al centro di ciascuno un cucchiaio di panna e servite.