Maccheroni alla pesarese

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Ricetta di: Colt

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Preparazione:

10 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

Maccheroni 350 g
Grana 80 g
Tartufo nero 1 Num.
Burro 60 g
Farina 30 g
Latte 0,5 Litro/i
Noce moscata
Sale

Preparazione della ricetta di cucina:

Preparate la besciamella: fate sciogliere il burro in un tegamino, quindi unite la farina versandola a pioggia e lasciate cuocere per qualche minuto, mescolando continuamente, fino a quando il composto avrà assunto un delicato color nocciola chiaro. Versate a filo il latte caldo e portate a ebollizione, poi regolate di sale, profumate con una generosa presa di noce moscata grattugiata, quindi fate cuocere per 5 minuti, sempre mescolando.
Portate a ebollizione abbondante acqua, salatela e cuocete i maccheroni, scolandoli al dente. Versateli in una zuppiera, condite con la besciamella, profumate con il tartufo tagliato a lamelle sottilissime e mescolate bene il tutto.
Imburrate una pirofila, versate i maccheroni così conditi, cospargete di grana grattugiato e infornate a 180 °C per circa 10 minuti, facendo attenzione che la superficie non diventi troppo dorata. Sfornate e servite subito.