Maltagliati Ricchi

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Ricetta di: Giada

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

Per La Pasta:; 500 G Farina; 5 Uova; 1 Pizzico Sale; Per La Salsa:; 500 G Asparagi; 100 G Burro; 80 G Formaggio Parmigiano Grattugiato; 3 Uova; Sale

Preparazione della ricetta di cucina:

Preparare l'impasto dei maltagliati con le uova, la farina e il sale e lavorarlo per 20 minuti. Far riposare per 10 minuti, stenderlo in una sfoglia sottile, avvolgerla su se stessa e tagliare prima a strisce e poi a triangoli irregolari. Lessare gli asparagi. Cuocere le uova strapazzate in tegame. Lessare i maltagliati, condirli con il burro e le punte degli asparagi, unire le uova e il parmigiano.