Manzo alla California

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Ricetta di: Cora

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

Lombata manzo Kg
Cipolla 1 Num.
Lardo 30 g
Farina bianca
Burro 30 g
Panna da cucina 0,3 Litro/i
Brodo 0,15 Litro/i
Sale
Pepe
Limone 1 Num.
Vino bianco 1/2 Bicch.

Preparazione della ricetta di cucina:

Ricetta tradizionale lombarda (California è una frazione di Lesmo (MI)).
Tritare grossolanamente la cipolla e rosolarla bene nel burro.
Lardellare la carne con il lardo, infarinarla bene, quindi rosolarla in qualche cucchiaio di olio. Quando è dorata in modo uniforme, bagnare col vino e il succo di limone e far evaporare a fuoco vivace.
Quando è evaporato aggiungere le cipolle rosolate, il brodo e 150 cc di panna.
Coprire e cuocere a fuoco bassissimo per 3 ore o finché la carne è tenerissima.
Quando mancano pochi minuti alla fine della cottura, aggiungere la panna restante e amalgamare bene.
Servere la carne tagliata a fette spesse e ricoperte dalla salsa, accompagnando con purè e una insalata di carciofi crudi.