Ingredienti principali:

250 g burro - 120 g zucchero a velo, più un poco per spolverizzare
- 4 tuorli d’uovo sodo - 200 g fecola di patate -
200 g farina 0 di grano tenero - sale - vanillina - 1 limone -
1 foglio di carta da forno

Preparazione della ricetta di cucina:

Dopo averlo ammorbidito, amalgamare bene il
burro con lo zucchero a velo in un’ampia ciotola.
Aggiungere la buccia grattugiata di mezzo
limone, un pizzico di sale e la vanillina. Passare con
un setaccino molto fine i tuorli sodi e unirli all’impasto
di base quando risulterà compatto e ben legato.
Amalgamare il tutto fino a ottenere perfetta omogeneità,
aggiungere la farina e la fecola e mescolare molto
bene. Lasciar riposare in frigo per circa due ore il composto
in modo che la pasta si rassodi. Trascorso il
tempo, stendere l’impasto con il matterello e ottenere
uno strato dello spessore di poco meno di 1 cm.
Ritagliare le Margherite con uno stampino (Ø 3 cm
circa) a bordo smerlato o con un tagliapasta, e posizionarle
sulla placca del forno ricoperta da carta da forno,
lasciandole un po’ distanziate tra loro. Formare al centro
un piccolo avvallamento con un dito. Mettere in
forno già caldo a 220º C per 10’, finché i dolcetti non
diventino dorati. Togliere le Margherite dal forno e
lasciarle raffreddare bene, poi ricoprire con un’abbondante
spolverata di zucchero a velo.

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