MELANZANE IN PARMIGIANA

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Ricetta di: Tamara

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Preparazione:

20 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

500 g. zucchine
100 g. scamorza
100 g. formaggio edamer o tipo fontina
100 g. parmigiano garttugiato
1 tazza di salsa di pomodoro
basilico fresco
olio di oliva extra vergine
pane grattugiato
sale e pepe q.b.

Preparazione della ricetta di cucina:

Tagliate le melanzane a fettine sottili lasciando loro la buccia, cospargetele di sale fino e ponetele per
almeno mezz'ora sopra un tagliere leggermente inclinato, in modo che si liberino dell'acqua.
Nel frattempo tagliate a dadini la scamorza e l'edamer (o il tipo fontina), ungete con un po' d'olio l'interno
di una pirofila dai bordi alti; sistemateci uno strato di melanzane, un po' di scamorza, spolverizzate con il
parmigiano, stendete un velo di salsa di pomodoro, qualche foglia di basilico, sale, pepe ed un filo di olio di
oliva.
Proseguite con i vari strati, alternando la scamorza con l'edamer (o il tipo fontina) fino all'esaurimento di
tutti gli ingredienti.
Infine cospargete con abbondante parmigiano, un po' di pane grattugiato, fiocchetti di burro ed ancora un
po' di passato di pomodoro.
Coprite con la pellicola trasparente e cuocete alla massima intensità per 10 minuti. Lasciate riposare per 5
minuti e servite.
Questa ricetta è ottima anche con le zucchine o meglio ancora strati di melanzane alternati con strati di
zucchine.