Minestra Di Farro Allabruzzese

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Ricetta di: Eros

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Preparazione:

20 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

300 G Farro; 200 G Olio D'oliva Extra vergine; 1 Osso Di Prosciutto; 500 G Polpa Mista Di Vitello (o Polpa Mista Di Manzo); 2 Carote Grandi; 1 Cipolla Grande; 2 Gambi Sedano; 1 Porro; Alcune Foglie Verza; 1 Rapa Bianca; 4 Pomodori Maturi; 1 Foglia Alloro; Rosmarino; Salvia; Origano; 1 Chiodo Di Garofano; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Per prima cosa preparate un brodo leggero mettete a cuocere la carne, l'osso di prosciutto, le verdure e le spezie in una pentola capace con circa due litri di acqua. Dovrà cuocere per circa due ore a fuoco basso. Schiumate il brodo, mettete da parte la carne (servitela come bollito o utilizzatela per ripieni e polpette) e le verdure. In una pentola possibilmente di coccio, mettete il farro sciacquato e coprite d'acqua. Considerando che il farro cotto raddoppia di volume accertatevi di non superare la metà del recipiente. Cuocete a fuoco bassissimo aggiungendo il brodo un mestolo alla volta per altre due ore: alla fine la minestra dovrà risultare piuttosto densa. Aggiungete le verdure e l'osso di prosciutto, condite con olio crudo e servite ben caldo.