Minestra di riso e lenticchie

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Ricetta di: August

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Preparazione:

20 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

Lenticchie 100 g
Riso 120 g
Brodo vegetale Litro/i
Pomod. rossi 3 Num.
Olio evo 3 Cucch.
Aglio 2
Spicc.
Prezzemolo
Maz.to
Alloro
Foglia/e
Sale
Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Mettere le lenticchie (preferibilmente lenticchie di Castelluccio di Norcia) in una casseruola con la foglia di alloro; versare acqua che deve ricoprire di ameno 3 dita le lenticchie, e far cuocere per 45 min circa, coperto e a fuoco basso, scuotendo di tanto in tanto la casseruola senza mai mescolare, e versando un goccio d'acqua tiepida se necessario.
Sbucciare l'aglio, lavare e mondare il prezzemolo e tritarli assieme. Far soffriggere il trito in una casseruola con l'olio. Pelare, privare dei semi e spezzettare i pomodori, e unirli al soffritto, lasciar insaporire per 5 min, quindi versare le lenticchie ben sgocciolate. Dopo altri 5 min versare il brodo, portare a ebollizione, unire il riso e far cuocere per 16-18 min.
Aggiustare di sale e pepe e portare subito in tavola.