Minestra Di Zucca E Vermicelli

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Ricetta di: Filiberto

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Preparazione:

20 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

1000 G Zucca; 2 Patate; 1 Cipolla; 2 Porri Affettati; 2 Scalogni Affettati; Basilico Tritato; 120 G Pasta Tipo Vermicelli; Olio D'oliva; 2 Dadi; Formaggio Parmigiano Grattugiato; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Eliminare la scorza e i semi della zucca, tagliare la polpa a dadi e metterli in 1 pentola con 125 cl d'acqua; aggiungervi i dadi, le patate sbucciate e tagliate a cubetti, la cipolla, i porri, gli scalogni affettati e farli cuocere per 40 minuti. Frullare il tutto, riporre il passato nella pentola, far bollire e versarvi dentro i vermicelli. Non appena la pasta sarà cotta, unire il parmigiano, il basilico, il pepe macinato e l'olio crudo, rimescolare e servire subito.