Minestrone Al Pesto

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Ricetta di: Evie

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175 persone hanno cucinato la ricetta

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Preparazione:

90 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

150 G Fagioli; 3 Melanzane; 100 G Fagiolini Verdi; 3 Patate; 1 Cavolo Nero; 100 G Zucchine Verdi; 50 G Zucca Gialla; 4 Pomodori; 30 G Funghi Freschi; Olio D'oliva; Riso; 150 G Pesto Genovese

Preparazione della ricetta di cucina:

Fate andare a bollore l'acqua e mettetevi i fagioli che farete cuocere un bel po'; unite le melanzane tagliate a dadini, i fagioli verdi, le patate a spicchi, un cavolo nero tagliato a pezzetti, un po' di zucchine verdi e della zucca gialla, i pomodori, i funghi secchi rinvenuti in acqua e l'olio. Quando gli ingredienti staranno per raggiungere il punto di cottura, mettete il riso. Prima di scodellare aggiungete una buona quantità di pesto. Servite tutto molto caldo. Questo piatto è buono anche freddo e può essere gustato anche qualche giorno dopo.