MINESTRONE DI VERDURE CON IL PESTO

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Ricetta di: Karina

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178 persone hanno cucinato la ricetta

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Preparazione:

20 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

Vedi sotto gli ingredienti e le istruzioni della ricetta cucinare

Preparazione della ricetta di cucina:

patate, da pelare, kg 3 - fagiolini, da spuntare, kg 1 -
spinaci, da mondare, kg 1 - 3 cipolle - 2 carote - un vasetto
di pesto - parmigiano grattugiato - olio extraverg ine
d’oliva - sale
Tenendo da parte un po’ di patate e fagiolini,
mettere il resto delle verdure a tocchetti in una
pentola capiente, con circa 4 litri di acqua.
Lasciare cuocere le verdure sul fuoco medio/basso,
finché non si saranno disfatte e passarle al passaverdura
(con un frullatore a immersione si fa
prima!). Aggiungere il resto di patate e fagiolini,
tagliati a piccoli tocchetti, e lasciare cuocere.
Quando il tutto è cotto, togliere dal fornello, correggere
di sale, aggiungere un vasetto grande di
pesto e mescolare bene. Servire con poco olio crudo
e abbondante parmigiano.