Ingredienti principali:

Vedi sotto gli ingredienti e le istruzioni della ricetta cucinare

Preparazione della ricetta di cucina:

200 g riso - 150 g cotenne - 150 g fagioli borlotti - 100 g
piselli - 60 g pancetta - 50 g fagiolini -1 cavolo - 1 carota
- 2 gambi sedano - 2 grosse patate - 1 zucchina - 2 pomodori
- prezzemolo - aglio - Grana Padano grattugiato - olio
extravergine d’oliva - sale
Cuocere in 2 litri d’acqua fredda, non salata, tutte
le verdure a pezzi, i fagioli, i piselli e le cotenne
(che occorrerà mettere a bagno la sera prima se
non sono fresche), più un trito di pancetta, prezzemolo,
e uno spicchio d’aglio.
Far bollire a fuoco alto il tutto per 10 minuti, salare e
poi abbassare la fiamma e cuocere a lungo lentamente,
anche per 4 ore.
Servire il minestrone tiepido, o freddo, completato con
un filo d’olio crudo e formaggio grattugiato.

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