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Ricetta di: Mariapia
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132 persone hanno cucinato la ricetta
300 G Cipolline Novelle; 150 G Formaggio Pecorino Dolce; 4 Uova; 1 Mazzetto Prezzemolo; Olio D'oliva Extra vergine; Aceto Di Vino Rosso; Peperoncino Secco Macinato; Sale
Mondate le cipolline, lavatele e lessatele per circa 10 minuti in acqua salata e acidulata con 2 cucchiaiate di aceto, poi scolatele. Fate rassodare le uova per 8-10 minuti e fatele raffreddare prima di sgusciarle sotto il getto dell'acqua fredda. Intanto mondate il prezzemolo e tritate la maggior parte delle foglie; tagliate il pecorino a tocchetti. Riunite in un'insalatiera il formaggio, le uova tagliate a spicchi e le cipolline intere ancora tiepide. Condite con olio, aceto, sale, pepe e abbondante prezzemolo. Decorate con le foglie di prezzemolo lasciate intere e servite.
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