Morsello Alla Catanzarese

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Ricetta di: Benedetto

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

1000 G Trippe Di Vitello Già Bollite; 7 Cucchiai Olio D'oliva; 50 G Pancetta Tritata; 1 Cipolla Tritata; 1 Bicchiere Vino Rosso; 1 Cucchiaio Concentrato Di Pomodoro; Peperoncini Piccanti Tritati Senza Semi; 1 Pizzicotto Origano; Sale

Preparazione della ricetta di cucina:

Tagliate le trippe a listarelle, sciacquatele e scolatele. In una casseruola, meglio se di coccio imbiondite nell'olio la pancetta e la cipolla, mettete le trippe, fatele asciugare e poi rosolare; versate il vino e lasciatelo evaporare. Salate e aggiungete il concentrato sciolto in un mestolo di acqua calda, i peperoncini e l'origano. Cuocete col coperchio per un'ora abbondante a fuoco moderato. Il morsello si serve nelle 'pitte', panini a crosta morbida (tipo tartine). Invece che con trippe miste si può preparare con frattaglie e carne di maiale, oppure con carni di capretto o agnello.