Moscardini del corsaro

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Ricetta di: Darnell

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Preparazione:

20 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

Moscardini 500 g
Vino bianco 1/2 Bicch.
Cipolla 1/2 Num.
Aglio
Spicc.
Zafferano
Pizz.
Peperoncino
Pizz.
Alloro
Foglia/e
Prezzemolo
Maz.to
Olio evo 3 Cucch.
Curry
Pizz.
Sale
Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Ricetta esotica malese.
Sbucciare la cipolla e lo spicchio d'aglio, lavarli e tritarli finemente. Pulire i moscardini togliendo la pellicina interna ed esterna e le interiora, e lavarli accuratamente. In un tegame far scaldare l'olio con il trito d'aglio e cipolla, unire il peperoncino, e farli appassire ma non colorire.
Aggiungere il curry, la foglia di alloro, lo zafferano sciolto in poca acqua e i moscardini ben asciugati; farli rosolare per 2-3 min mescolando di tanto in tanto. Bagnare col vino bianco, farlo evaporare a fuoco vivace mescolando spesso e insaporire con sale e pepe.
Cuocere i moscardini per 10-15 min fino a che saranno teneri. Toglierli quindi dal fuoco, elimianare la foglia di alloro e cospargerli con il prezzemolo precedentemente lavato e tritato; mescolare bene e servire in tavola.