Ingredienti principali:

nastrini g 250 – perini maturi g 200 – pancetta
g 100 – uno scalogno – basilico – Grana Padano
– olio extravergine – sale – pepe.

Preparazione della ricetta di cucina:

In una capiente pentola in alluminio con due manici,
mettere un po’ d’olio e lo scalogno a soffriggere.
Nel frattempo pelare i pomodori perini, dopo
averli immersi per qualche secondo nell’acqua
bollente e tagliarli a dadini. Quando lo scalogno
sarà leggermente imbiondito, aggiungere la pancetta
a dadini e lasciare rosolare, quindi unire i
pomodori, sale e pepe e lasciare soffriggere a fuoco
basso. Intanto mettere una pentola al fuoco
con l’acqua dove cuocere la pasta. Appena l’acqua
bollirà, buttare i nastrini e cuocerli. Quando
la pasta sarà al dente, scolarla con il ragno e
metterla nella casseruola del sugo; girarla per
farla insaporire, completando con foglie di basilico
e Grana Padano in scaglie.

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