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Ricetta di: Marlene
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180 persone hanno cucinato la ricetta
200 G Pasta Tipo Orecchiette; 100 G Cime Di Rapa; 1 Scorfano Fresco (scarti); 1 Spicchio Aglio; 1 Peperoncino; Olio D'oliva; Sale; Pepe
Cuocere le orecchiette e le cime di rapa in acqua bollente (nella stessa pentola). Mettere in acqua fredda in una pentola a parte gli scarti con la testa dello scorfano e portare ad ebollizione, scolare e ricavare dalla testa le guance e alcuni scarti di polpa; deliscarli spinarli e lasciarli rosolare in padella con olio, aglio, peperoncino, sale e pepe; unire le orecchiette con le cime di rapa scolate a cottura e mantecare per 2 minuti.
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