Orecchiette Selvatiche

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Ricetta di: Luciano

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

400 G Pasta Tipo Orecchiette; 3 Rametti Finocchietto Selvatico; 2 Scalogni; 50 G Uvetta Sultanina; 50 G Pinoli; 1 Bicchiere Vino Bianco; 50 G Ricotta Dura; Olio D'oliva Extra vergine; 1 Cucchiaio Curry; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

In una padella antiaderente, fate riscaldare l'olio e dorare gli scalogni, che avrete precedentemente pulito e sciacquato con cura. Subito dopo, aggiungete il finocchietto tagliuzzato e lasciatelo dolcemente appassire. Dopodichè, unite l'uvetta (ammorbidita e scolata), i pinoli ed irrorate il tutto con il vino bianco aumentando la fiamma per circa 5 minuti. Mescolate di tanto in tanto e nel frattempo scottate le orecchiette in acqua bollente e salata, alla quale avrete aggiunto il curry. Scolatele al dente e versatele in padella aggiungendo la ricotta dura grattugiata. Saltatele velocemente, pepatele e servitele subito calde.