"Abbiniamoci un Montepulciano d'Abruzzo."
Ricetta di: Aden
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125 persone hanno cucinato la ricetta
Farina 550 g
Semola 50 g
Uova 3
Acqua calda 2 dl
Ragù di carne 700 g
Pecorino grattugiato 80 g
1 Setacciate 250 g di farina con la semola ed impastatela con le uova. Lavorate l'impasto, avvolgetelo in una pellicola e lasciatelo riposare per 30 m. Dopo averla setacciata, lavorate la farina rimasta con l'acqua tiepida fino all'ottenimento di un'impasto morbido. Unite i due impasti e lavorateli a lungo.
2 Staccate un pezzetto di impasto e ricavatene un serpentello grande come un dito. Tagliatelo a pezzetti di circa 1 cm, poi premete con il polpastrello del pollice trascinando lo gnocchetto sulla spianatoia, in modo da formare una specie di orecchietta.
3 Proseguite fino all'esaurimento dell'impasto. Fate asciugare l'impasto su di un canovaccio infarinato.
4 Fate scaldare il ragù ed intanto cuocete al dente le orecchiette, poi scolatele e conditele prima con il pecorino e poi con il ragù. Servite immediatamente
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