Orzo Mantecato Alla Cicoria

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Ricetta di: Bridget

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

Orzo Perlato; Insalata Cicoria Fresca; 1/2 Bicchiere Vino Bianco; 1 Spicchio Aglio; Olio D'oliva Extra vergine; Formaggio Pecorino Romano

Preparazione della ricetta di cucina:

Portare a cottura la cicoria e conservarne l'acqua. In un tegame di rame con del'olio e 1 spicchio d'aglio in camicia (far rilasciare i profumi poi toglierlo). Far tostare l'orzo (dopo averlo messo in ammollo per circa un'ora) sfumare con il vino, portarlo a cottura aggiungendo l'acqua di cottura della cicoria, o brodo vegetale, farlo cuocere come un normale risotto per circa 20 minuti, 5 minuti prima aggiungere la cicoria, a fine cottura fuori dal fuoco mantecare con olio e pecorino romano grattugiato.