Ossibuchi Lacustri

"Possiamo abbinarci un Bardolino Chiaretto ma, per i cultori del vino rosso, una Bonarda o una Barbera si sposano molto bene con il piatto proposto.
"
Ricetta di: Rene

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Preparazione:

110 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

Ossibuchi di vitello 4
Burro 60 g
Sedano, gambo 1
Carota 1
Cipolla 1/2
Acciughe 2
Farina q.b.
Vino bianco secco 1/2 bicchiere
Pomodori pelati 250 g
Aglio, spicchio 1
Prezzemolo 1 ciuffo
Limone 1/2
Brodo q.b.
Sale e pepe q.b.

Preparazione della ricetta di cucina:

1 Nel burro appena sciolto nel tegame mettete gli ossibuchi leggermente infarinati e fateli dorare dalle due parti, versate il vino bianco secco e, non appena sarà evaporato, aggiungete un trito di sedano, carota, cipolla e acciuga, sale e pepe.

2 Quando le verdure cominceranno a imbiondire, unite i pomodori, dopo averli pelati e tritati, coprite e fate cuocere per circa 1 ora e 15 minuti, aggiungendo di tanto in tanto del brodo per ottenere un sugo denso.

3 Qualche minuto prima di togliere la carne dal fuoco, mescolatevi un trito fatto con l'aglio, il prezzemolo e la scorza di limone. Servite caldo in tavola