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Ricetta di: Genziana
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130 persone hanno cucinato la ricetta
48 Ostriche; 1/2 Bicchiere Panna Liquida; 2 Tuorli D'uovo; 1 Albume D'uovo; 2 Cucchiai Farina; Abbondante Olio D'oliva; Sale; Pepe; Alcuni Spicchi Limone
Preparare una pastella battendo i tuorli con la farina, sale, pepe e la panna. Unire delicatamente l'albume montato a neve ben soda. Aprire le ostriche e mettere i molluschi in un tegame con la loro acqua. Far prendere il bollore, levarle subito dal fuoco, scolarle, asciugarle e passarle nella pastella. Friggerle in abbondante olio ben caldo, scolarle con la schiumarola quando saranno dorate e croccanti. Servirle con spicchi di limone.
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