Ingredienti principali:

Vedi sotto gli ingredienti e le istruzioni della ricetta cucinare

Preparazione della ricetta di cucina:

panbiscotto grattugiato g 240 - burro g 50 - 3 uova - Grana
Padano - brodo di carne 2 litri - noce moscata - sale
Bagnare il pane grattugiato con il brodo e lasciare
in riposo per 15 minuti, quindi portare a ebollizione,
unire il burro e lasciare sobbollire pian
piano, coperto, per 30 minuti, mescolando spesso perché
non si attacchi al fondo della pentola. Intanto, in
una zuppiera, battere le uova intere con tre o quattro
cucchiaiate di formaggio grattugiato, un pizzico di sale
e una presa di noce moscata. Su questo composto versare
il contenuto della pentola, mescolando energ i c amente
perché l’uovo si cuocia al calore del brodo.
C o m m e n t i
• È una minestra di pane grattugiato, semplice e umile,
ma con illustri precedenti. Se ne trovano tracce
nell’opera di Maestro Martino da Como (metà del XV
secolo). Ingrediente essenziale è il pane grattugiato;
non un pane qualunque, ma il “pàan biscùtt” cre m onese,
pane a pasta dura biscottato nel forno. Pro p r i o
per questo matrimonio tra brodo e uovo, la minestra
p rende anche il nome di “pàan trìt maridàa”.
• Mia madre raccontava che negli anni ’40-’50 questo
era il primo cibo che si dava ai malati dopo il digiuno.

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