Ingredienti principali:

Ingredienti per una pagnotta:
800 g farina Manitoba - 300 g ricotta piemontese - 250 g
cipolle fresche - 35 g lievito di birra - noce moscata - latte
- olio extravergine d’oliva - sale

Preparazione della ricetta di cucina:

Preparare con 150 g di farina, il lievito e circa 150
g d’acqua tiepida, una pastella morbida, da far
lievitare per circa 2 ore. Nel frattempo, rosolare
molto bene le cipolle affettate in un filo d’olio, poi
scolarle su carta da cucina. Appena la pastella lievitata
sarà pronta, mescolarla con il resto della farina, le
cipolle rosolate, la ricotta stemperata con un goccio di
latte, una presa di sale, una generosa grattugiata di
noce moscata e impastare il tutto con tanta acqua tiepida
(circa 200 g), per ottenere un impasto morbido,
elastico e non appiccicoso: nel caso aggiungere gradatamente
altra farina. Formare una pagnotta, farla
lievitare fino al raddoppio del volume, quindi infornarla
a 200°C fino a quando non avrà assunto una
colorazione dorata.

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