Ingredienti principali:

Ingredienti per una pagnotta:
900 g farina Manitoba - 200 g gorgonzola morbido - 50 g
parmigiano grattugiato - 50 g lievito di birra - uovo - latte
- sale - pepe nero in grani

Preparazione della ricetta di cucina:

Sminuzzare il gorgonzola, versarlo in 450 g di
latte insieme con il parmigiano grattugiato e
tenerlo in frigorifero per 6 ore, quindi riscaldare
il composto a 30°C, mescolarlo con la farina, il lievito
sbriciolato, un pizzico di sale e impastare il tutto
e n e rgicamente, per ottenere un impasto morbido, ma
elastico. Farlo lievitare fino al raddoppio del volume
(circa 2 ore), quindi sgonfiarlo e modellarlo in forma
di pagnotta da lasciar riposare per altri 50/60 minuti.
Spennellare la pagnotta con uovo sbattuto, cosparg e rla
di pepe nero macinato e infornarla a 180°C finché
non avrà assunto il colore dorato scuro.
Il pane ottenuto sarà molto delicato, da gustare al meglio
con prosciutto cotto e formaggi molli.

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