Ingredienti principali:

· 800 g. farina bianca
· 200 g. uva passa
· 100 g. zucchero
· 0,5 l. sapa (mosto cotto)
· 50 g. lievito di birra
· 1 uovo
· 1 cucchiaino di cannella
· 1 scorza d'arancio grattugiata
· una manciata di mandorle dolci sgusciate

Preparazione della ricetta di cucina:

Immergere in acqua in ebollizione le mandorle dolci, poi scolarle poco per volta e pelarle; metterle
su una piastra e farle asciugare in forno tiepido, senza farle dorare. Estrarle dal forno, lasciarle
raffreddare e tritarle insieme alle noci.
Mettere a mollo l'uva passa per qualche ora. Impastare metà della farina con il lievito sciolto in un
po’ di acqua tiepida. Far lievitare l'impasto per qualche ora al caldo, poi unire il resto della farina e
tutti gli altri ingredienti. Coprire con un panno di lana e di nuovo lasciar lievitare al caldo. Dopo
qualche ora preparare piccoli pani tondi e cuocerli in forno a 180 gradi per 1 ora. Spennellarli
ancora caldi con la sapa fredda, far asciugare ed avvolgere in carta stagnola.

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