Ingredienti principali:

Ingredienti per 12 focaccine:
farina - zucchero - lievito - panir (yogurt intero) - ghee
(burro chiarificato) - latte - sale
Guarnizione: semi di anice - kalonji (semi di cipolla) - semi
di papavero - zafferano - latte

Preparazione della ricetta di cucina:

Setacciare 3 tazze di farina e mescolarla con 4
cucchiaini di zucchero e un cucchiaino e mezzo
di sale; aggiungere 2 cucchiaini rasi di lievito e
mezza tazza di panir (o yogurt intero), poi lavorare
bene l’impasto aggiungendo mezza tazza di latte e
acqua; unire 5 cucchiaini di ghee (burro chiarificato)
e lavorare ancora bene. Poi lasciare riposare l’impasto
per 3 ore sotto un panno bagnato. Stendere la pasta in
forme rotonde (focaccine). Decorarle con i semi misti
e lo zafferano sciolto nel latte, quindi cuocerle nel
forno molto caldo, facendo attenzione che non si scuriscano
troppo.
È il tipico pane da servire con tutti i piatti della cucina
indiana, anche se per i piatti di riso, a volte, si preferiscono
i pappadum, che però sono impossibili da
f a re in casa.

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