Ingredienti principali:

400 G Fegatini E Cuori Di Pollo; 50 G Formaggio Groviera Grattugiato; 400 G Pasta Tipo Pappardelle All'uovo; 60 G Pancetta; 1 Bicchierino Brandy; 1 Noce Burro; 1 Bicchiere Brodo; 1 Rametto Rosmarino; 4 Foglie Basilico; 1 Cipolla; 3 Cucchiai Olio D'oliva; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Tritate finemente la pancetta, privata della cotenna, e la cipolla, servendovi della mezzaluna. Ponete il trito in un tegame con una noce di burro, l'olio d'oliva, il basilico e il rosmarino e fate rosolare tutt'assieme a calore moderato per 6-7 minuti. Aggiungete i fegatini e i cuori di pollo, ben puliti, lavati, asciugati e tagliati a pezzetti, e lasciate rosolare anch'essi per alcuni minuti. Bagnate il soffritto con il brandy e alzate un poco la fiamma per favorirne l'evaporazione, dopodichè salate, pepate, versate il brodo caldo e lasciate cuocere a calore moderato per 20 minuti o fino a quando il liquido del tegame si sarà ridotto della metà. Lessate al dente le pappardelle in una pentola con abbondante acqua bollente salata, quindi scolatele e ponetele in una capace zuppiera. Condite la pasta con l'intingolo preparato, da cui avrete eliminato il rametto di rosmarino, cospargetela con il formaggio grattugiato e servite.

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