Ingredienti principali:

pappardelle g 250 – pecorino non proprio fresco
g 100 – una pera croccante, non matura – pinoli –
burro – peperoncino – sale.

Preparazione della ricetta di cucina:

Portare a bollore l’acqua salata e cuocervi la pasta.
Intanto scaldare 2 cucchiai di burro in una
padella e rosolarvi la pera fatta a fettine sottili
perché si cuociano presto senza spappolarsi;
quando saranno un po’ dorate aggiungere mezzo
cucchiaio di pinoli, che si tosteranno in un attimo.
Spegnere. Scolare la pasta al dente; riaccendere
il fuoco sotto la padella e sbriciolarvi dentro
il pecorino che appena scaldato non avrà ancora
cominciato a sciogliersi, trasferirvi le pappardelle
e saltarle bagnandole con un mestolino di acqua
di cottura; completare con un pizzico di peperoncino
e servire.
Commenti: ho cercato di estrapolare questa ricetta
da un piatto assaggiato in un ristorante.

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