Ingredienti principali:

pappardelle g 500 – pomodorini ciliegia g 200 –
olive verdi e nere snocciolate g 150 – pesce spada
a dadini g 200 – 4 filetti di acciuga sott’olio – uno
spicchio di aglio – un mazzetto di prezzemolo –
peperoncino – olio d’oliva – sale.

Preparazione della ricetta di cucina:

Saltare in padella i dadini di pesce con due cucchiai
di olio e l’aglio; scolarli quando sono dorati,
salarli e lasciarli da parte. Versare nella stessa
padella altri due cucchiai di olio d’oliva, quindi
stemperare le acciughe; aggiungere i pomodori
spaccati a metà e le olive; fare insaporire per 2-3
minuti; bagnare con un mestolo di acqua e lasciare
sobbollire per 10 minuti. Regolare di sale,
rimettere in padella il pesce e insaporire con il
prezzemolo tritato e un bel pizzico di peperoncino
in polvere. Intanto cuocere la pasta, scolarla, lasciandola
acquosa e farla saltare in padella per
un minuto a fuoco vivo; completare con un filo di
olio d’oliva crudo e servire subito.

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