Ingredienti principali:

Vedi sotto gli ingredienti e le istruzioni della ricetta cucinare

Preparazione della ricetta di cucina:

pasta g 400 - 2 melanzane - 4 grossi pomodori - cipolla -
basilico - ricotta infornata - olio d’oliva - sale
Tagliare a fette le melanzane nel senso della lunghezza,
salarle e far perdere l’acqua, mettendole
sotto a un peso, strizzarle e friggerle. Soffriggere la
cipolla tritata in un filo d’olio, unire i pomodori a dadini,
salare. Lessare la pasta, scolarla al dente e condirla
con il sugo di pomodoro e abbondante basilico. A p a r t e ,
servire le melanzane che vanno sulla pasta. Spolverare
il tutto con ricotta infornata. Dato che è difficile da trovare
fuori dalla Sicilia, si può sostituire con parmigiano.

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