Ingredienti principali:

Arzilla freschissima 1 Kg.
Broccoli romaneschi 500 g.
Pasta tipo strozzapreti 300 g.
Polpa di pomodoro 200 g.
Olio E.V. d'oliva q.b.
Cipolla n° 1
Sedano q.b.
Prezzemolo q.b.
Aglio q.b.
Peperoncino q.b.
Filetti di acciuga sott'olio n° 2
Limone q.b.
Vino bianco secco q.b.
Sale q.b.

Preparazione della ricetta di cucina:

1 Pulire bene l'arzilla e porla in una pentola capace insieme alla cipolla, uno spicchio d'aglio, una costa di sedano e coprire tutto con l'acqua fredda. Porre la pentola sul fuoco e far lessare a fuoco lento per circa un'ora. Far raffreddare il pesce nello stesso brodo di cottura.

2 Togliere il pesce dal brodo e utilizzarlo come secondo piatto condito a piacere. In un tegame versare dell'olio E.V. d'oliva, un trito di aglio e prezzemolo ed un pezzetto di peperoncino con un filetto di acciuga.

3 Mettere il tegame sul fuoco e rosolare il tutto; unire la polpa di pomodoro, bagnare con poco vino bianco e cuocere per 20 minuti a fuoco medio. Aggiungere un poco di brodo di pesce filtrato per finire la cottura. Pulire il broccolo, dividerlo in cimette ed unirlo alla salsa. Far cuocere per circa 10 minuti ed aggiungere tutto il brodo filtrato.

4 Cuocere ancora per altri 10 minuti ed aggiungere la pasta. Servire con un filo d'olio direttamente sui piatti.

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