Ingredienti principali:

Vedi sotto gli ingredienti e le istruzioni della ricetta cucinare

Preparazione della ricetta di cucina:

fagioli secchi di Lamon g 500 - una cipolla- una carota -
una costa di sedano - pasta a piacere g 300 - olio extravergine
d’oliva - sale - pepe in grani
Mettere a bagno in acqua fredda i fagioli per tutta
la notte. Il mattino successivo, metterli nella
pentola a pressione insieme a cipolla, carota,
sedano, sale e acqua (coprire a filo); chiudere e far bollire
per 30 minuti dopo il fischio (una volta si facevano
bollire tutta la mattina nel pentolone sulla stufa).
Aprire la pentola e passare i fagioli con il loro brodo,
in modo che le bucce rimangano nel passaverdura. Si
ottiene un passato, in cui cuocere la pasta (mia
mamma usava le tagliatelle, sbriciolandone il nido);
completare con olio crudo e pepe macinato fresco.
C o m m e n t i
• Che bello d’inverno tornare a casa e tro v a re un
piatto fumante “de pasta e fasioi”. Se si passano un
p o ’ di fagioli con poco brodo si ottiene una cre m a ,
che si usa tiepida sull’insalata di radicchio, condita
con cipollina fresca, bianca, lardo e aceto. Non è
un primo, ma un piatto unico della zona del Piave.

Sfoglia per categorie