Ingredienti principali:

Vedi sotto gli ingredienti e le istruzioni della ricetta cucinare

Preparazione della ricetta di cucina:

patate kg 1 - pasta g 250 - prosciutto crudo g 60 - 5 o 6
pomodori maturi - una cipolla - una carota - 2 coste di
sedano - parmigiano grattugiato - prezzemolo - vino
bianco - olio d’oliva - sale - pepe in grani
Mondare sedano, cipolla e carota e tritarli.
Tagliare il prosciutto a dadini. Sbucciare le
patate, tagliarle a tocchetti e sciacquarle.
Scaldare 3 cucchiaiate d’olio in una casseruola e
farvi rosolare dolcemente il trito preparato, insieme
con il prosciutto. Sfumare con un dito di vino e
unire le patate, insaporire per qualche minuto e poi
versare circa un litro e mezzo di acqua calda, salare
e lasciare cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti,
con il coperchio. Quando le patate sono cotte,
aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti, il prezzemolo
tritato e la pasta. Finire di cuocere e, fuori del
fuoco, mantecare con un cucchiaio di parmigiano e
una macinata di pepe nero.
Commenti
• La ricetta di pasta e patate è quella che faceva
mia madre, nata in Umbria, ma vissuta a Roma per
molti anni.

Sfoglia per categorie