Pasta fresca al limone

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Ricetta di: Jacqueline

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

Limone 1 Num.
Farina bianca 200 g
Uova 2 Num.
Grana 70 g
Sale
Pizz.
Burro 40 g
Noce moscata
Pizz.

Preparazione della ricetta di cucina:

Lavare il limone, asciugarlo e grattugiare la buccia (solo la parte gialla). Setacciare la farina e disporla a fontana sulla spianatoia. Mettervi al centro le uova, il limone grattugiato, 30 g di grana grattugiato e il sale. Impastare e lavorare gli ingredienti fino ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo; farlo riposare per 30 min in un canovaccio leggermente infarinato.
Con un matterello stendere la pasta in una sfoglia sottile, infarinare la superficie, arrotolarla su se stessa, e, con un coltello ben affilato, ricavare delle tagliatelle larghe 5-6 mm. Stendere le tagliatelle sulla spianatoia infarinata e farle asciugare. Cuocere al dente le tagliatelle.
In un tegamino a parte far fondere il burro con la noce moscata. Scolare le tagliatelle in una terrina, versare sopra il burro e servirle accompagnandole con 40 g di grana grattugiato.