Paté Casalingo

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Ricetta di: Odessa

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Preparazione:

50 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

150 G Fegatini Di Pollo; 200 G Fegato Di Vitello; 120 G Burro; 100 G Prosciutto Crudo; 1 Cipolla; Mollica Di Pane; 1 Bicchierino Sherry (o Vino Marsala); 1 Tartufo; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Mettete sul fuoco con del burro e un battutino di cipolla dei fegatini di pollo e il fegato di vitello, fateli cuocere bene da tutte due le parti, poi bagnateli con dello sherry o del Marsala secco. Una volta cotti passateli nel tritatutto anche un paio di volte insieme a del prosciutto crudo, a un po' di mollica di pane intrisa nel latte e ben strizzata e a 70 g di burro. Amalgamate bene il tutto, regolate di sale e pepe e per ultimo aggiungete del tartufo a lamelle. Mettete il composto in una terrina bella in forma, passatelo e mettetelo in frigorifero per almeno un giorno. Servitelo affettato accompagnato con dell'abbondante gelatina tritata e servita a parte.