Penne Alle Zucchine E Pomodori

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Ricetta di: Zariah

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Preparazione:

45 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

350 G Pasta Tipo Penne Rigate; 300 G Zucchine; 30 G Erbe Miste (basilico; Maggiorana; Poco Prezzemolo E Menta); 2 Pomodori Sodi Maturi; 1 Spicchio Aglio Fresco; 1 Cucchiaio Pinoli; 3 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato; Olio D'oliva Extra vergine; Sale

Preparazione della ricetta di cucina:

Frullate l'aglio con le erbe, i pinoli, un filo d'olio e un pizzico di sale, poi unite al composto ottenuto il formaggio e l'olio necessario a ottenere una crema abbastanza fluida. Scottate i pomodori per un minuto in acqua bollente, privateli della buccia e dei i semi e tagliatene a dadini la polpa, che lascerete sgocciolare in un colino per 15 minuti. Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata. Intanto, mondate le zucchine, tritatele grossolanamente e fatele rosolare a fiamma vivace con un filo d'olio. Scolate infine la pasta al dente e fatela saltare nella padella con le zucchine. Lontano dal fuoco, unite la crema di erbe ed eventualmente ancora un filo d'olio, completate con la dadolata di pomodoro e servite.