Penne Con Melanzana E Salsiccia

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Ricetta di: Erminio

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

300 G Pasta Tipo Penne; 1 Melanzana; 1 Cipolla Tritata Finemente; 2 Cucchiai Olio D'oliva; 100 G Salsiccia Sbriciolata; 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco; 1 Peperone Rosso A Dadini; 1 Pezzetto Peperoncino Piccante; 400 G Pomodori San Marzano Pelati E Tritati; 1 Pizzico Origano; 1 Mazzetto Prezzemolo Tritato; 1 Spicchio Aglio; 4 Cucchiai Formaggio Parmigiano Grattugiato; Sale; Pepe

Preparazione della ricetta di cucina:

Versare nel tegame l'olio, fate appassire la cipolla, unite la salsiccia e fate rosolare per 2/3 minuti. Versate il vino e fate evaporare a fuoco vivace. Aggiungete la melanzana tagliata a dadini, il peperone, il peperoncino e fate rosolare. Dopo 5 minuti unite i pomodori, l'origano, il sale ed il pepe. Coprite e fate cuocere per 20 minuti. Aggiungete poi il prezzemolo e l'aglio tritati e fate cuocere altri 7/8 minuti. Scolate la pasta al dente e conditele con la salsa, dopo aver tolto il peperoncino. Servire caldo spolverando di parmigiano.