Penne Con Salsiccia E Melanzane

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Ricetta di: Delfina

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Preparazione:

15 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Semplici

Costo:

Ingredienti principali:

300 G Pasta Tipo Penne; 1 Melanzana; 130 G Salsiccia; 1 Cipolla; 1 Spicchio Aglio; 400 G Pomodori; 1/4 Peperoncino Piccante; 1 Peperone Rosso; 1 Pizzico Origano; Prezzemolo; 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco; Olio D'oliva; Sale; Pepe; Formaggio Grana

Preparazione della ricetta di cucina:

Far imbiondire la cipolla tritata in un paio di cucchiai di olio, poi unire la salsiccia sbollentata, spellata e sbriciolata, lasciandola rosolare per pochi minuti, quindi versare il vino e lasciarlo evaporare. Unire la melanzana tagliata a dadini messi in un colino con un po' di sale, perché perdano l'acqua. Unire anche il peperone già scottato e spellato in striscette, il peperoncino, mescolare e far insaporire 5 minuti; aggiungete i pomodori tritati, l'origano, sale e pepe e far bollire a recipiente coperto, per 20 minuti a fiamma bassa. Infine, cospargere di prezzemolo tritato con aglio, cuocere ancora per 10 minuti e poi condire la pasta insieme a grana grattugiato.