Pernice Marinata

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Ricetta di: Marella

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Preparazione:

20 minuti

Dosi per:

Difficoltà:

Facili

Costo:

Ingredienti principali:

4 Pernici; 30 Cl Vino Bianco Secco; 30 Cl Aceto Di Vino; 1/2 Sedano Rapa; 1 Peperone Rosso; 1 Cipolla; 1 Spicchio Aglio; Brodo; 2 Foglie Alloro; 4 Cucchiai Olio D'oliva; Sale; Pepe In Grani

Preparazione della ricetta di cucina:

Salate dentro e fuori le pernici. In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio, adagiatevi i volatili e fateli dorare per 10 minuti girandoli spesso. Pepate. Sistemateli in una pirofila con la cipolla e uno spicchio d'aglio tritati, il peperone e il sedano rapa tagliati a dadini, due foglie d'alloro, pepe in grani, vino e aceto. Cuocete coperto a fuoco basso per circa un'ora aggiungendo, se necessario, un po' di brodo caldo. Lasciate intiepidire le pernici e servitele a tavola con il loro sugo di verdure. Vini di accompagnamento: Terrano Del Carso DOC, Carmignano DOCG, Aglianico Del Vulture “Riserva” DOC.